Am 07.10.2026 referierte Frau Prof. Dr. Anna Markant von der Fachhochschule Münster über die Voraussetzungen für eine gesunde Ernährung für ältere Menschen. Zu Beginn ihres Vortrags stellte sie die altersbedingte Veränderung der Körperzusammensetzung dar. Durch den Alterungsprozess kommt es zu einer Abnahme der fettfreien Körpermasse und zu einer Zunahme der Fettmasse. Dieser Entwicklung kann durch körperliche Aktivitäten entgegengewirkt werden. Die Referentin wies darauf hin, dass der Energiebedarf eines älteren Menschen im Vergleich zu einem jüngeren Menschen sinkt; der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen verändert sich jedoch nicht. Eine hohe Proteinzufuhr ist im Alter erforderlich, um dem Funktionsverlust bei Knochen und Muskulatur auszuschließen bzw. zu verringern. Die erforderliche Zufuhr von Kohlehydraten soll nach den Angaben der Referentin in erster Linie durch pflanzliche Lebensmittel erfolgen. Wichtig für die Erhaltung der Darmfunktion ist eine ausreichende Aufnahme von Ballaststoffen. Frau Prof. Dr. Markant wies darauf hin, dass mit zunehmendem Alter das Durstempfinden nachlässt, sodass unbedingt auf eine ausreichende Trinkzufuhr geachtet werden muss. Eine Dehydration ist nämlich nicht nur mit einer Einschränkung der körperlichen Leistungsfähigkeit, sondern auch mit kognitiven und visuellen Leistungsbeeinträchtigungen verbunden.

Im Verlauf ihres Vortrags stellte die Referentin die Regeln für die Flüssigkeitszufuhr und die Nahrungsaufnahme dar. Einen weiteren Schwerpunkt des Vortags war die sog. „Schnelle Küche“. Die Referentin stellte die mit dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel verbundenen gesundheitlichen Probleme dar. Sie wies darauf hin, dass man beim Einkauf unbedingt auf die Zusammensetzung der Lebensmittel, die aus der auf der Verpackung angebrachten Zutatenliste entnommen werden kann, achten sollte.